Historia Comercial
Una historia muy
dulce... Pero baja en calorías!
La stevia, por ser una planta nativa, existe desde hace miles o quizá
millones de años. Se sabe que los nativos Guaranís y del
Mato Grosso la usaban para endulzar sus medicinas y bebidas o simplemente
masticaban sus hojas como golosina, la llamaron Kaá-heé (hoja de miel).
En el siglo 16, al llegar los españoles y portugueses a América, conocieron la planta y la usaron para endulzar sus tés, alimentos y otras bebidas, se admiraron de su poder dulcificante y la llamaron "Hierba Dulce".
Fue hasta 1899 que Bertoni,
un botánico Paraguayo realiza los primeros estudios de la planta,
la clasificó y le dio nombre:
"Stevia Rebaudiana Bertoni".
En 1931, Bridel y Lavieille comenzaron a cristalizar el esteviosido o extracto de la hoja de stevia.
Las altas propiedades edulcorantes de la stevia ya se conocían y la seguridad para el consumo humano también ya que es de origen natural, no tóxica, pero fue hasta 1970 que Japón comenzó a prohibir el uso e edulcorantes químicos como la sacarina y el aspartame, porque hacían daño a la salud y se intensificaron los estudios japoneses hacia el stevioside para producir en aquel país y fue en 1977 que Maruzen Kasel Co. Ltd. comenzó a extraer stevioside en forma industrial.
A partir de ahí el stevioside se ha aprobado y utilizado extensamente en Japón y hasta la fecha se utiliza en Brasil, Paraguay, Corea, Tailandia, China y Estados Unidos.
La stevia tiene ya en Japón un 50% del mercado debido a que puede ser utilizada sin ningún problema en productos industrializados como dulcificante en bebidas, productos horneados, salmueras, zumos de frutas, jaleas, caramelos, yogurts, pasteles, chicles, entre otros productos.
En Estados Unidos está aprobado por la FDA como un suplemento de dieta y para su uso en diabéticos, personas con hipoglucemia, tensión arterial y con alto colesterol en la sangre. Declaró este organismo que el estevioside es un producto totalmente seguro para el consumo humano en 1991.
Su uso se está
extendiendo por todo el mundo y ahora llega a México, para deleite
de nosotros los mexicanos.
