Yogurt de ciruela

cs.= cucharadas soperas

Ingredientes para dos persona

1 cs. de pepitas de calabaza

100g de yogur descremado

2-3 cs. de agua mineral

1cs. de jugo de limón

1cs. de azúcar

6 ciruelas secas sin hueso

4 rebanadas de pan integral

PREPARACIÓN

Pica la pepitas de calabaza, tuéstalas en una sartén antiadherente sin aceite y a fuego lento, y resérvalas para después. Mezcla el yogur con agua mineral, el jugo de limón y el azúcar hasta conseguir una “crema”.

Corta las ciruelas en tiras y mézclalas con el yogur. Unta 2 rebanadas de pan con ⅔ partes de yogur de ciruela. Coloca una rebanada de pan encima y reparte, a su vez, el resto del yogur y las pepitas de calabaza por encima.