Recetas con Stevia

Dulce de leche
Ingredientes:

· 4 litros de leche
· 5 grs. de stevia
· esencia de vainilla
· 1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:
Se disuelve la stevia y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Además de rellenar los crepes, probar el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.

Leche Frita
Ingredientes y cantidades para 6 personas:

· ½ litro de leche
· 0.5 gr de stevia
· 75 gr de maicena
· 3 yemas
· canela
· harina, huevo y aceite

PREPARACIÓN:
En una cacerola se pone al fuego la leche y stevia. Cuando rompa a hervir se le añade, mezclado aparte en un recipiente, la maicena y las yemas. Se deja hervir durante unos minutos hasta que se espese la crema, y se saca a una fuente untada de mantequilla. Cuando este fría, se corta en trocitos alargados, se pasa por harina y huevo y se fríe. Al servirlo a la mesa se espolvorea con azúcar molida y canela.

Tarta Dos Gustos
Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO

. 3 huevos
. 150 g de harina
. 1 sobre de Royal
. ralladura de limón

PARA EL FLAN

. 8 huevos
. ½ litro de leche
. 1 cucharadita de stevia
. unas gotas de vainilla

PREPARACIÓN:
FLAN
Se baten los huevos con la stevia y las gotas de vainilla, cuando este bien mezclado se le echa la leche. Y se pone en un molde.
Se baten las claras a punto de nieve con la stevia, cuando esté se le echan las yemas y se mezclan bien, luego se echa la harina y el royal se termina de trabajar bien y se le echa encima del flan.
Se hornea a baño maría durante 45 minutos a 200°C

Bizcocho De Plátano

Ingredientes:

. 2 tazas de Harina sin Preparar
. 2 cucharaditas de polvo de hornear
. ? cucharadita de bicarbonato de soda
. ? cucharadita de vainilla
. ? taza de leche
. ? taza de margarina
. 3½ cucharaditas de stevia
. 3 huevos
. 1 taza de puré de plátano.

PREPARACIÓN:
Batir la margarina, agregar la stevia , huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Unir la vainilla, puré, ingredientes secos cernidos alternando con la leche.
Engrasar un molde alargado de 25 cms., vaciar la mezcla. Hornear por 1 hora en 175°C (350°F) Retirar, entibiar, desmoldar.

Galletas Bretonas
Ingredientes:

. 125 gramos de Harina sin Preparar
. 60 gramos de margarina
. ½ cucharadita de stevia
. 1 huevo
. una pizca de canela
. sal
. 80 gramos de pasas
. 1 huevo para la superficie

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes uniendo bien, reposar 1 hora en el refrigerador. Estirar en una mesa enharinada y cortar redondelas de 6 cms. de diámetro, pintar la superficie con huevo batido, rallar con un tenedor, colocar una pasa.
Acomodar en latas de hornear ligeramente engrasadas. Hornear en 200°C (400°F) hasta que doren.

Helado de Invierno

Ingredientes:

. 1 litro de leche
. 4 cucharadas soperas de harina sin preparar
. 2 cucharaditas de stevia
. 2 plátanos
. 4 huevos
. 1 cucharada de mantequilla
. 50 gramos de cocoa
. 1 ralladura de limón

PREPARACIÓN:
Mezclar la leche, harina, azúcar (1 taza) y ralladura de limón en una olla, llevar a fuego suave por 10 minutos, revolviendo continuamente. Ya listo vaciarlo en copas o platos individuales. Preparar con las claras y stevia un merengue a punto de nieve, al final incorpore los plátanos picados fino.
Colocar sobre la crema anterior una porción de merengue y decore con cocoa cocida en poca agua dejándola espesar.

Albóndigas de manzana
ingredientes:

. 4 manzanas
. agua (un poco)
. 2 Sobrecitos de stevia
. 2 cucharadas sopera pasitas
. 1 cucharada soperas piñón
. 2 huevos
. 2 cucharadas soperas galleta picada
. mantequilla
. galleta picada para rebozar

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las manzanas en rodajas, cocerlas con el agua y el azúcar. Aplastar las manzanas cocidas y hacer puré, revolverlos con las pasas y los piñones, la galleta picada y los huevos hasta obtener una pasta homogénea. Hacer bolitas y rebozar en galleta picada. FreÍr en aceite y mantequilla.

Bizcochitos
Ingredientes para 6 personas:

. 4 huevos
. 5 grs. de stevia
. 1/4 almendras molidas
. 2 puñaditos de pan rallado

PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve. Añadir las almendras y la stevia. batir las yemas y añadir. mezclar bien. engrasar la bandeja del horno y espolvorear con harina. 12 minutos horno medio.

PRESENTACIÓN: Cuando esten frÍos se cortan en cuadritos y se espolvorean con azúcar glass.


Brazo de gitano

Ingredientes para 6 personas:

. 6 huevos grandes
. 3 sobrecitos de stevia
. 6 cucharadas soperas harina
. nata (para el relleno)

PREPARACIÓN:
Separar la claras de las yemas. Las claras se suben a punto de nieve y se añaden poco a poco 3 sobrecitos de stevia batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue.
Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea.
Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte.
Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un paño donde habremos espolvoreado azúcar.
Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del paño.

Helado de melón

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Ingredientes:

· 3 melones medianos
· 1 litro de helado de vainilla
· 1.5 grs. de stevia
· 1 rama de vainilla

PREPARACIÓN:
Hacer hervir la stevia y el agua con la rama de vainilla partida a lo largo. Dejarlo hervir 5 minutos y dejarlo enfriar, así se formará un almíbar.
Cortar los melones en dos. Quitarles las pepitas y sacarles la pulpa en bolitas. Poner éstas en una cazuela de barro y rociarlas con el almíbar de la vainilla. Ponerlas en la nevera, al igual que los huecos del melón.
En el momento de servir, llenar los melones vaciados con bolas de helado de vainilla mezcladas con bolas de melón.
Servir cada mitad de melón colocada sobre un bol o tazón.